Sobre la raza: el valor del Chato Murciano
El cerdo Chato Murciano es una raza autóctona de la Región de Murcia con una historia profundamente ligada al territorio y a la tradición ganadera local. Durante generaciones, ha formado parte esencial de la cultura rural, aportando productos de gran calidad y sabor.
Lo que distingue al Chato Murciano frente al cerdo blanco convencional es, sobre todo, su forma de vida y su genética. Se trata de un animal criado de manera más pausada, en entornos abiertos y con una alimentación natural, lo que da lugar a una carne más infiltrada, jugosa y con un sabor auténtico, muy valorado en la gastronomía.
Sin embargo, con la industrialización del sector ganadero, esta raza fue desplazada por otras de crecimiento más rápido y producción intensiva. Esto provocó un descenso drástico de su población, situándola en peligro de extinción.
Desde nuestro proyecto trabajamos activamente en la recuperación y conservación del Chato Murciano. Apostamos por una cría respetuosa, sostenible y fiel a sus orígenes, contribuyendo no solo a preservar una raza única, sino también a mantener viva una parte fundamental de nuestro patrimonio cultural y gastronómico.
Elegir productos de Chato Murciano es apostar por la calidad, el respeto al entorno y la continuidad de una tradición que merece perdurar.